Calamares a la parrilla rellenos con chorizo en salsa de Bloody Pisco.
Por Roxanna Salaverry
Manos Morenas Catering
INGREDIENTES:
6 calamares.
3 chorizos.
1 cebolla.
1 cucharada de ajos.
1 cucharada de pan rallado.
1/4 taza de vino blanco.
perejil picado.
PREPARACION:
Preparación
Limpiar bien los calamares.
Cortar las puntas que vamos a rellenar todas del mismo tamaño. El resto picarlo para el relleno.
Freír en un sartén con aceite la cucharada de ajos y la cebolla hasta que esté lacia. Adicionar el chorizo pelado y totalmente deshecho.
Después de un rato picar los calamares en cuadritos y saltearlos rápidamente, adicionar el vino blanco, dejar evaporar y agregar el pan rallado y el perejil picado.
Rellenar las puntas y cerrar con palitos de dientes remojados en agua para que no se quemen.
En una parrilla bien caliente, o plancha, o sartén bien caliente poner los calamares rellenos hasta que se doren, luego voltearlos para dorarlos del otro lado y retirarlos.
SALSA BLOODY PISCO
1 oz de pisco.
2 oz de fondo de pescado.
½ cudta. de sal.
½ cudta. de sal de apio.
3 gotas de tabasco.
1 buena pizca de pimienta negra.
3 gotas de salsa inglesa.
6 onzas de jugo de tomate.
Poner en una ollita a calentar todos los ingredientes y espesar un poquito.
*Presentación
Cortar 3 calamares abajo del palito de dientes y pararlos en un plato.
Los otros 3 calamares cortarlos en rodajas.
Poner en un plato un poco de salsa Bloody Pisco y acomodar encima las rodajas de calamares.
Decorar con perejil frito.
